【秋が旬】薬味どっさり！タレにくぐらせる戻り鰹の漬け丼レシピ！
ぼりです！ スーパーによくカツオのタタキって売ってますよね？ けっこう安いやつ。 夏前辺りから常にスーパーに置いてあると思うんですけど、秋の時期になると「戻り鰹」が並び始めます。 戻り鰹とは？ 初鰹は港によって時期がずれ…
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著者：大堀 悟（ぼり）
職務経歴
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著者：大堀 悟（ぼり）
職務経歴
- 大阪北新地、個人割烹店２年勤務
- 東京都港区、料亭４年勤務
保有資格
- 国家資格「調理師免許」
- 東京都認定「ふぐ調理師免許」
自己紹介文
地元石川県の工業高校を卒業後、工場勤務、佐川急便セールスドライバー、を経て板前の世界へ。
6年間の修行の中で「板前としての成功」は、店主か料理長のほぼ2択だった事、閉鎖的な板前の世界観に疑問を抱き言及ブログを開始。
月間3万PVの板前ブログ「ぼりログ」と料理特化ブログ「ぼり飯.com」に現在尽力中！！
家、会社（学校）に続く第３の居場所となるシェアハウス「ハイパーリバ邸」の創立メンバー。
三軒茶屋に構える１戸建の初期費用130万円をクラウドファンディングにて募集、200人を越える支援者から200万円弱の支援を頂き成功。
現在は、板前の生きる道が店舗に立つことだけではないという想いを実現する為に、日々思った新しいことに挑戦し続けています！
公開日：